Cureki - Tzureki Grčki hleb

Cureki je grčki slatki hleb.

Tradicionalno se pravi za Vaskrs, ali ga možete praviti tokom čitavegodine. Ukoliko vas put navede u Solun obavezno navratite u poznati poslastičarnicu Terkenlis koja se nalazi u samom centru Soluna i obavezno ga probajte. 

.Osnovni oblik je pletenica, a ako se sprema za Vaskrs onda se na sredini stavlja crveno jaje.

Cureki ima specifičan ukus mastike-smole sa drveta mastike koja raste na ostrvu His, te iz tog razloga može i da vam se uopšte ne svidi, ili da ga obožavate!

Cureki izgleda kao pletenica ali iako liči na hleb nikako po teksturi to ne sme da bude😊

Ono što bih svima preporučila uz ovaj recept je svakako kofer pun strpljenja, i ne odustajte!

ΧρηστοςΑνεστη!

Sastojci:

ojo700g  brašna

100ml soka od isceđene pomorandže

100 ml mleka

80 ml vode

kocka kvasca-20g

2 jajeta

60g otopljenog putera

180g šećera

prstohvat soli

1/3 kašikice mastike u prahu

2 vanilin šećera

narendana korica narandže

Za premazivanje:

1 žumance, kašika mleka i kašika šećera

Priprema:

U veći sud prvo dodamo vodu, mleko, kašikicu malu šećera i kvasac koji smo izmrvili. Sve sjediniti i dobro izmešati kašikicom, ostaviti na par minuta i kada lepo smesa zapeni dodamo ostatak šećera,  jaja, sok od pomorandže,  otopljeni puter, so, mastiku, vanilin šećer i narendanu  koricu pomorandže. 

 Sve dodate sastojke lepo izmešamo i sada dodajemo kašiku po kašiku brašna.

Što više mesimo testo postaje sve čvršće i glatko po površini.  Kada se testo već samo oblikuje u kuglu, dodatno jačim mikserom izmiksajte testo nekih 8, a slabijim mikserom do 15 minuta.

Testo će nakon miksanja mikserom biti izuzetno meko i lepljivo pa ga je potrebno prebaciti na sto za mešenje i premesiti. Ostaviti u sud i pokriti krpom da odmori.

 Testo treba da naraste da bude tri puta veće u obimu, možda će vam za to trebati dosta vremena ali ne odustajte.

 Kada je konačno utrostručilo volumen podelimo ga na tri dela, i oblikujemo tri trake kako bi smo mogli da ga upletemo u pletenicu.

Premažemo ga i stavimo na pleh obložen papirom za pečenje. Pekla sam ga na 180C 

 

Torta od maka

Mislim da su ovu tortu sa makom i plazmom svi pravili pa evo i od mene po ko zna koji put učešća :)

Potrebno je

0,5 l mleka

100g šećera

220g mlevenog maka

2 kašike griza

300g mlevene plazme

Glazura

200g bele čokolade

0,25 ml slatke pavlake

Priprema

Mleko i šećer ugrejati do vrenja, dodati griz, lepo izmešati da nema grudvica, zatim dodati mak i na kraju plazma keks.

Obložiti okrugli pleh promera 24cm pek papirom, staviti tortu i preliti belom čokoladom otopljenom sa slatkom pavlakom.

Ono što bih preporučila da uvek sami sameljete mak

The Camelot Novi Sad

Znate kako se kaže, ako ste bili u Novom Sadu a niste pojeli medena ili pikantna rebarca u Kamelotu  ta poseta gradu vam se ne računa.

Da ne znam da  su jela u većem delu u nekom viteškom fazonu, za pikantna rebra, rekla bih po tome kako se kosti odvajaju od mesa da je to jedan “stari tradicioni vojvođanski recept”😊

Tri boje piva-tamno, smeđe I svetlo, džinovska krempita, paste sa zvučnim  viteškim imenima I dobrim dresingom, iskreno nema šanse da se  ne preznojite dok ne pojedete fine, ukusne  I obilne porcije.

Ne čudi me što svi u gradu samo šuškaju o rebarcima u Kamelotu kao nečemu #zdravo dobrom” što bih dodala I kada je u pitanju i cena i usluga.

 

Dupla mak pita

 Mi, vojvođani veliki ljubitelji maka u svim mogućim I nemogućim varijantama, gotovo da svaki put zadrhtimo kada ga vidimo, pa čak i ako nismo gladni.

Kada imamo pripreme za neki veći praznik, obavezno-nešto ćemo praviti I sa makom.

Nedeljom-mogli bi smo nešto sa makom.

Ako je radni dan-brzo ću napraviti rezance sa makom.

I to vrzino kolo sa makom igra li igra kod nas vojvođana, i nikako da iz njega izađemo. Ni ne moramo

.

Za testo odnosno četiri kore vam je potrebno:

250 g putera  ili 200g masti

½ kg  brašna

1/2 kesice praška za pecivo

4 kašike šećera u prahu

1 vanilin šećer

20 g kvasca + 50 ml mleka + 1 kašičica šećera

100 g kisele pavlake

Za nadev od maka:

500 g mlevenog maka

250 g šećera ili manje ako ne volite da bude jako slatko

200 ml mleka

 

Priprema testa:

U vanglicu stavite puter sobne temperature koji ste prethodno iseckali na kockice. Dodate prosejano brašno, pola kesice praška za pecivo, šećer I pomešate lagano rukama ili viljuškom da se nekako sve sjedini, iako će smesa biti više mrvišasta.

Kvasac sa druge strane rastopiti u mleku sa šećerom I ostaviti po strain da zapeni.

U veću plastičnu vanglu stavite puter sobne temperature iseckan na listiće. Dodajte brašno, prašak za pecivo, šećer u prahu i vanilin šećer pa viljuškom dobro promešajte da dobijete mrvičastu smesu.

Kada kvasac zapeni pomešajte ga sa tetsom. Od svega umesiti meko glatko testo. Najbolje rukama, po potrebi možete dodati još brašna.

Važno je samo da se testo ne lepi za ruke. Nakon  što ste ga lepo umesili oblikujte ga u loptu-jufku I ostavite u frižider.

 

 

Priprema nadeva od maka:

Mleko ugrejte  odnosno prokuvajte do vrenja,  pa potom u tu šerpu, gledajte da bude veća dodajte mleveni mak pomešan sa šećerom. Ako je potrebno dodajte još mleka jer smesa mora biti tečnija kako bi ste je mogli premazati preko kora.

Izvadite testo iz frižidera. Dobro pobrašnite radnu površinu pa testo podelite 4 dela. Pripremite dublji pleh dimenzija 32×22 cm ili neki sličan.

Priprema kolača

Testo podelite na četiri dela. Premesite svaki deo ponovo.

Svaku jufku oklagijom razvijte na veličinu pleha, moj je 20x20cm.

Premažite pleh puterom ili mašću I malo pobrašnjavite a potom stavite prvu koru na dno, pa preko nje fil, pa koru pa fil I tako dok ne poređate četvrtu koru nav rh.

Pitu premažite umućenim belancetom i izbockajte je čačkalicom ili viljuškom.

Prvo je pecite 10-tak minuta a kada dobije rumenu boju prekrijte je folijom I nastavite da je pečete  na 170C još oko pola sata-30 minuta.

Pospite je prah šećerom pomešanim sa vanillin šećerom.

Ferero kuglof

U principu ovo je starinski recept za lešnik kuglof, koji je zaista pre ukusan u novom ruhu, sa kremom od vanile.

Pravi naziv je Kuglof od lešnika ali ja sam ga prekrstila u Ferero kuglof. 

 Potrebno je

3 jajeta

150g putera

200g šećera

1 vanil šećer

100g pečenih lešnika

200ml mleka

160g brašna

Za krem

Pripremljen puding od vanile u 4dcl mleka u koji će te dodati 50g putera. 

Priprema

Šećer penasto umutiti sa šećerom. Dodati žumanca, dobro sjediniti. 

Od belanaca napraviti šne, pomešati sa puterom. Dodati mlevene pečene lešnike, mleko, prašak za pecivo i brašno. 

Kalup namastiti, dodati brašno i izliti smesu za kuglof. 

Peći na 180C oko 50 minuta. 

Kada se kuglof dobro ohladi, iseći na tri dela. Filovati smesom od vanile. 

Prijatno

Majkine seljačke kiflice

Svako ko je odrastao uz babu-Majku zna da kuva i mesi :)

800g brašna

50g otopljene masti ili margarina

Kašikica soli

1 kvasac

1 jaje

500ml mleka

Malo šećera

Za premaz

100g otopljene masti ili margarina

Belance

Kim

Kvasac rastopite u 1dcl mleka sa malo šećera a kada zapeni sa ostalim sastojcima umesiti meko testo.

Ostavite ga pokrivenog čistom krpom da odmori i kada sr udvostruči premesite.

Podelite na jednake jufke. Bude ih 16.

Svaku jufku razviti oklagijom da ima oblik valjka, premažite sa otopljenom mašću iki margarinom.

Možete ih puniti sa kobasicom ili sirom.

Uvijte sa duže strane.

Premažite razmućenim belancetom i pospite kimom.

Pekla sam ih na 180C.

Pečene ponovo premažite rastobljenim margarinom ili mašću.

Ne tamburate :) nego vruće jedete

Švarcvald kuglof

 Ne znam imali što lepše od ovog kuglofa, a prilično je i dekorativan.

Ko voli višnje, a svi vojvođani ih volu, čokoladu ovo će im biti omiljeni kuglof, a pri tom je i izuzetno dekorativan i može da prođe i kao svečani kuglof za goste.

Potrebno je

160g šećera

1 vanil šećer

150g putera

2 jajeta

200g brašna

1 prašak za pecivo

50g čokolade

200g višanja bez koštica

Glazura:

50g čokolade

Kašika ulja

Kašika vode

Priprema

Puter penasto umutiti sa šećerom i vanil šećerom, dodati žuumanca.

Belanca umutiti obaška u pne. Pomešati sve.

Dodati brašno i prašak za pecivo.

Podeliti u dva dela, u jefan deo dodati otopljenu čokoladu.

Prvo u podmazan kuglof uliti žuti deo pa od gore čokoladni i  drškom varjače prošarati da se dobiju  šare. Dodati višnje.

Pekla sam na 180C oko 40 min

Ohlađen kuglof sam prelila glazurom od čokolade